秀珍菇丨童话故事里的“拇指姑娘”
秀珍菇丨童话故事里的“拇指姑娘”
粉仔 蘑法兄弟MagicBrothers
嗨,小伙伴们
我是蘑法兄弟之粉仔
今天给大家要说的是个小家伙
她的别称“小平菇”
当我第一次听说到她的名字时
第一反应便想起了安徒生童话故事的拇指姑娘
秀珍菇
身卧莽林间,颠连返故园
泉濯灰褐面,白皙拜尊前
妍丽羞光映,糠麸蕴蟹鲜
万福恭贺寿,翁媪祈天安
学名及分类地位
秀珍菇是格氏侧耳的商品名,其中文名来源于拉丁学名的音译,但在有些文献中同时记载,环柄香菇是格氏侧耳Fr.的异名,是“凤尾菇”的一种,这一说法来源于凤尾菇在过去误用过漏斗侧耳的学名,而环柄香菇则是凤尾菇的同物异名。然而在Singer的侧耳属分类研究中,格式侧耳与漏斗状侧耳属于同一组,这就表明格氏侧耳是一个独立的种,而非环柄香菇的异名。
地位
关于秀珍菇的分类地位,直至今天仍存在不同的认识,或将秀珍菇与“姬菇”(白黄侧耳)相混同,或认为是糙皮侧耳或风尾菇。上海农科院食用菌研究所首先指出秀珍菇即格氏侧耳,它与凤尾菇有着密切的亲缘关系。
与姬菇区别
在当前食用菌生产中,将秀珍菇混同于“姬菇”的看法比较普遍,而在超市货柜上,有些也只是姬菇在冒充于秀珍菇,下面粉仔给大家分享几点他两的不同
① 姬菇
② 秀珍菇
1
姬菇的菌盖边沿较平齐,而秀珍菇菌盖菌盖边缘往往呈波状;
2
姬菇多为丛生,而秀珍菇以单生为主;
3
秀珍菇子实体生长最适温度比姬菇要高;
4
姬菇出菇潮次较为明显,转潮时间长,一般只能出3-4潮菇,而秀珍菇的出菇潮次不明显,出菇周期长,可连出7-8潮菇,甚至在10潮菇以上,菇潮间隔时间短;
5
姬菇质地较脆,菌盖易碎,菌柄剥离时呈纤维状,秀珍菇质地较韧,菌盖不易破脆,加工性状好,菌柄组织不成纤维状,菌肉突出。
形态特征
子实体单生或丛生。菌盖扇形,表面光滑,浅灰色、灰褐色之黄灰褐色,盖沿浅灰色,稍显波状,基部不下凹。菌肉厚度中等,白色、灰白色,具味精味。菌褶延生,稠密,狭窄,不等长,髓部近缠绕型。菌柄白色,多数侧生,上粗下细,宽0.4-3cm或更粗,长2-10cm,基部少绒毛。
营养价值
秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富,氨基酸种类较多,人体必需的8种氨基酸齐全。珍菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。
美味分享
枸干菜凉拌秀珍菇
推荐
-
-
QQ空间
-
新浪微博
-
人人网
-
豆瓣