1、发菌期管理接种好的菌袋应堆放起来发菌，气温高时堆放低一些，气温低时可堆放高一些，一般采用“井”字形堆放4～6层。发菌期间，室温控制在15～22℃，空气相对湿度70%左右，可适当通风，室内光线要暗，每周翻堆一次，及时处理杂菌，清理完毕后再用30%的来苏尔进行室内消毒。等菌丝已伸入料内5厘米后，可将扎带的绳子解去，袋口用手捏一下，以免散去过多的水分。当菌袋长满，袋两头有黄水吐出时，证明已达到生理成熟，开始由营养生长转为生殖生长。
2、出菇期管理。总的要点是通风换气，增加湿度，降低温度加大温差，散光诱导。当菌袋发满5～7天后，就可搬进出菇室或塑料大棚、将袋口剪平，码成菌墙喷水降温，并给予温差刺激，促进菇蕾形成，温差控制在8～10℃之间。子实体生长阶段，保持在6～16℃之间，空气相对湿度维持在85%～90%，散射光强度以能看清报纸即可，促进子实体正常生长。
初入室（棚）时，因温度较高，应经常向棚内（室内）空间喷水，保证室内（棚内）的空气湿度，夜间通风使棚温降低，达到加大温差的目的。出菇后，菇蕾期严禁向菌袋口喷水，以免死菇，可往墙上、空间喷水来增加空气湿度。等苗长至指甲大小时可往菌盖喷少量雾状水，采收前喷重水一次每次室内喷水后要注意通风，通风时间视天气和菇体生长情况而定，冬天一般1天通风一次，每次30分钟，中午喷水，喷水后通风，大风天气不通风或少通风，阴雨天和无风天可开大通风口，春季延长通风时间，加强夜间通风。
