口蘑鹌鹑蛋烧肉
口蘑鹌鹑蛋烧肉
主料:五花肉 鹌鹑蛋 口蘑
调料:食盐 冰糖 葱 姜 八角 桂皮 红尖椒 红烧汁 植物油 胡椒粉
做法:
1、鹌鹑蛋冷水下锅, 锅中放入少量的盐, 大火煮开后再煮上五分钟;捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿(这样能很容易去壳了);
2、五花肉放入冷水中, 加入几片姜,葱段和料酒一起煮;煮出其中的血沫后捞出,去掉浮沫,留汤备用;
3、锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;小火煸炒, 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄;
4、再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和葱段一起煸炒;翻炒几下后加入适量的料酒、红烧汁和冰糖;
5、再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟;再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟;
6、加入适量的盐和胡椒粉调味;大火收汁即可。
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