2019年-2020年是一个大灾大难之年，在全国性肺炎疫情大爆发之际，羊肚菌种植行业也迎来了产量下降特别严重的一年，造成货源紧缺、价格一路飙升、供不应求的局面，几家欢喜N家愁，就其原因总结有人为、气候，历史等三个主要因素。

     ---人为因素---

    人工仿野生大面积栽培羊肚菌也经过了好些年的历练了，但在菌种的可靠性方面目前还没有哪一家敢打包票，种源混杂，可有效栽培的品种不多，同一品种收获结果东家好西家差的现象屡屡发生，我们必须要清楚的认识到不同品种适应不同环境的特性，所以对光照、温度、湿度，土壤等的要素要求也不同。

    目前了解到行业内多家种植的某个品种据说损失惨重，大面积不出菇或原基、幼菇大面积死亡，俗称“红脚病”现象。那么这个情况是什么原因导致的呢？首先你应该从你的土壤、湿度上面找原因；在我看来，这个品种的特性更适合于含沙量更高、疏松透气性更好的土壤，在大水催菇后产生原基特别是幼菇阶段应迅速减少土壤湿度含量，还有一个原因是接合今年暖冬的分析，高温高湿造成死菇对这个品种影响很大。但这个品种也有它的独特优点，就是耐寒、耐旱性非常强，条件合适生长密度爆发力超强。

   结合以上分析，在我看来，这个品种更适合于北方的暖棚环境条件下栽培，这就是我们常说的不同物种适合于不同的环境一个道理，不知道某些制种者大田经验不足或是其他原因，在南方大面积推广这个品种是一种不负责任的行为。过去数据汇总分析这个品种在南方大面积表现也非常欠佳。让很多种植户损失惨重。

    在种植之前我们必须要了解所种植的品种特性和相应的管理方法。不能稀里糊涂靠撞大运。不同的品种对光照、温度、湿度、土壤等要素管控要求不同。还有很多人为因素都是可以避免发生的低级错误，比如有些生产制种销售企业只卖菌种不管营养袋的生产，因为营养袋生产工作量是最大的，而且利润微薄，所以让客户自己生产营养袋，认为营养袋是最简单的一个环节，很多种植户根本不知道营养袋也是很重要的一个生产环节，它直接影响到产量，发展到今天还有犯营养袋小麦萌芽的错误，这都是不应该的，观察了这么多年，其实有很多人失败都是死在了水上，关于湿度把控，可分空气湿度和土壤湿度，又分营养生长阶段和生殖生长阶段的湿度把控，是各不相同的，也是最难把握尺度的一个环节，这需要丰富的经验支撑。至于人为因素还很多，就不一一列举了。

 --- 气候因素---

        综合多家气象机构数据分析总结确认，2019年是一个暖冬之年，暖冬对于羊肚菌的栽培来说又好又不好，好处就是利于菌丝的生长萌发、早熟早出菇；坏处就是更利于病虫害和杂菌的滋生。这些坏处对于营养生长阶段的羊肚菌种植来说是致命的，直接影响到产量的高低。俗话说大暖必有大寒，2020年2月中旬始于西伯利亚冷高压和南支槽暖湿气流碰撞爆发的强寒潮大风降温天气，正至四川主产区原基、幼菇大面积发生阶段，大风降温经过的地方吹干冻死幼菇、原基一大遍，大风同时又对生产设施设备造成严重破坏，很多菇棚受损，直接导致产量下降、货源紧张的局面。所以，对于羊肚菌的种植成本控制来说，南方的简易大棚设施利弊各半。业内多年发展的种植户应该了解16-17年的情况，当年也是暖冬，那一年的气候变化和市场行情情况跟今年似曾相似。这就说明一个问题，不同的年份气候条件适合于不同的品种栽培，这需要提前预判。

---历史因素---

    野生羊肚菌从一开始就以高端食、药用菌原料的姿态收入菜谱而被食客所熟知，国外需求一直旺盛。很多人从小就了解它是一个味道鲜美、营养丰富的好东西，价格高昂又不愁卖是它的优点，拿它换点零花钱的童年往事历历在目。人工种植前景看好，至从可以人工大面积种植以来，加之电视、媒体的推波助澜，一夜爆富的神话故事从不缺观众，涌现了一批又一批的淘金者，想在羊肚菌种植中捞一把，抱着这些心态进入这个农业项目的外行人不计其数。大有后浪推前浪、前仆后继之势。但经过这些年的发展，成功者寥寥无几，失败退出者不计其数。也导致前两年全国种植面积爆发势增长到高位；现今直线回落。种植面积的减少势必影响到总产量，也是目前货源紧缺的原因之一。